"Hauptsach gudd gess..."
Kulinarisches aus dem Saarland

Lyoner

"Geheirate"

"Geheirate" ist ein traditionell saarländisches Gericht aus Kartoffeln,Mehlklössen und Speck.Zur Zubereitung werden Kartoffeln geürfelt und gekocht,ein fester Teig aus Mehl,Eiern,Salz,Muskat sowie Wasser hergestellt und gemeinsam mit den Kartoffeln gegart.Vor dem Servieren werden die "verheiraten" Klösschen mit Kartoffeln mit zerlassenem Speck oder Dürrfleisch vermischt.Die übliche Beilage ist Feld-oder Endiviensalat und Apfelkompott.

"Dibbelabbes"

Zur Zubereitung werden rohe Kartoffeln gerieben, mit geriebenen oder gewürfelten Zwiebeln, gewürfeltem Dörrfleisch (Räucherspeck) oder Mettwurst, in Milch eingeweichtem Brötchen und Ei zu einem Teig vermengt. Je nach Rezept wird noch Knoblauch oder in Ringe geschnittener Lauch hinzugegeben. Gegart wird Dibbelabbes entweder in einer schweren Pfanne, wobei er unter ständigem Wenden immer wieder in Stücke zerrissen und knusprig gebraten wird, oder im Bräter im Backofen, anfangs mit geschlossenem Deckel, zum Schluss offen, um auch die Oberfläche zu bräunen. Serviert wird Dibbelabbes mit Apfelkompott oder Endiviensalat.

"Gefillte"

Mit Leberwurst gefüllte Knödel,
Beilage: Sauerkraut und Specksauce

"Stragge"

Gleiche Knödel wie "Gefillte",jedoch ohne Leberwurst-Füllung und nicht rund,sondern länglich.(Die Anspielung auf ein männlcihes Körperteil kann sich wohl jeder denken...)

"Schwenker (Schwenkbrote)"